Nytt år

Nytt år och nya utmaningar, får se vad 2013 kan föra med sig för utmaningar.

Arraksbollar

Här kommer ett recept på arraksbollar som jag prövat med en sockerkaka som blev platt som en pannkaka. Momentet att få på choklad och strössel blev lite kladdigt så jag gav upp dag ett efter bara några gjorda. Nästa dag letade jag i lådorna och hittad några träspett som används vid grillning sommartid. Jag satte upp bollarna på en pinne och tog en pensel och penslade på den smälta chokladen och sedan doppade jag "klubban" i strössel innan jag petade av dem från pinnen. Minimalt med kladd och mycket behändigt!

Toscakaka i långpanna

INGREDIENSER

Ca 42 st        

6 st	ägg
4 dl	socker
200 gram	smält smör
4,5 dl	vetemjöl

toscaglasyren

150 gram	smör
1,5 dl	socker
2 msk	vetemjöl
2 msk	grädde
3 dl	hackad och blandad nötter och mandel

GÖR SÅ HÄR

1. Vispa ägg och socker pösigt till kakan. Tillsätt det avsvalnade smöret. Rör ner vetemjölet och blanda smeten försiktigt. Häll smeten i smord och bröad stor långpanna. OBS det ska ej vara bakpulver i. Grädda i 20 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Ta ut kakan och bred toscaglasyren över hela kakan. Grädda ytterligare 15 minuter eller tills den fått rätt färg.
2. Toscaglasyren: Hacka nötterna och mandeln eller kör i mixer. Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Glasyren får inte koka för då sockrar den sig, utan smält den bara.

Rostbiff till helgens kalas

Rostbiff med såser

Mat till helgens kalas

Dubbelmarinerad fläskfilé

Äppel paj

Detta är en kombination av två pajer som vi testat ett par gånger.

Ugnen ca 175-200 grader

• 150 g smör (eller margarin)
• 3-4 dl havregryn
• 1 1/2 dl farinsocker
• 1 dl ljus sirap
• 2 tsk kanel
•  ca 4 äpplen i bitar, kan även kombinera äpplen och rabarber

Blanda havregryn, farinsocker och lägg sedan i smöret i små kuber och arbeta ihop till en smulig massa.

Skala och skiva äpplena - vill man blanda i rabarber delar man den i centimeter stora bitar - blanda äpplen med sirap och kanel. Blanda om och lägg i formen. Lägg över smuldegen och grädda i ca 20 minuter.

Servera med vaniljsås eller glass.  

Paj med kokt lax

Har lax kvar som vi inte hunnit äta upp då vi haft matkasse från Coop denna vecka.
Tänkte testa att göra paj på resterna av laxen

Lax i filodeg med potatis och fetaost

För 4-6 personer.

Flera lager filodeg ersätter vanlig pajdeg i den här frasiga laxpajen.

Källa: Arla Uppladdad av: Queenie

Ingredienser

75 g svenskt smör
5 ark filodeg
200 g färsk lax
150 g Apetina fetaost
3 kokta medelstora potatisar
4 soltorkade tomater
2 msk hackad färsk basilika
1 dl riven lagrad ost, t ex Svecia

Äggstanning:
3 ägg
3 dl Arla köket matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Till servering:
Cocktailtomater
Svarta, smakrika oliver

Gör så här

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret. Pensla en ugnssäker form, ca 20x25 cm. Lägg på tre ark filodeg, pensla varje ark med smör och låt kanterna hänga över, de ska vikas över fyllningen sedan.

Skär laxen i små bitar. Tärna fetaost och potatis. Strimla tomaterna. Lägg allt i formen och strö över basilika och ost.

Vispa ihop ägg och grädde, salta och peppra och häll över fyllningen. Vik över filodegsarken och pensla med smör. Lägg på två dubbelvikta ark till, pensla med smör emellan och på ovansidan.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Täck med folie mot slutet av tillagningstiden. Låt vila ca 10 min innan servering.

Tips! Förvara filodegsarken under en fuktig duk så de inte torkar.